適逢春夏交迭，忽冷忽熱的天氣，讓家中大人小孩都紛紛出現打噴嚏、流鼻水或皮膚癢疹等過敏症狀，事實上，過敏即是身體已遭受外來物（過敏原）進入黏膜和皮膚刺激後，體內細胞為對抗「外來的傷害」所產生的慢性發炎反應。
過敏原種類繁多複雜，常見為塵蟎、花粉、黴菌或海鮮食物，據研究顯示，過敏體質的形成、過敏的發作，也和體內自由基累積過多有關；有過敏體質者體內自由基數量也較多。
自由基為體內一種活躍而不穩定的物質，會與細胞產生反應，使細胞出現異常或死亡，造成老化或各種慢性病，也會對人體侵害造成過敏體質形成。
自由基在體內的新陳代謝過程中就會自然產生，或是受到細菌、病毒感染時也會產生；此外，作息不規律、工作壓力、緊張、憂慮、不良的飲食習慣都會加速自由基生成，導致體內發炎。
想改善身體慢性發炎、過敏症狀，最好讓自己體內先具備強大的修復功能，以復原被破壞的組織結構。因此，若體內具備抗氧化能力，就能提高免疫功能、降低身體被外來過敏原破壞的機會。
因此，平日可從攝取「五色」食材來加強體內抗氧化物，達到預防功效：
1.「白色」蔬果：如山藥、蒜、洋蔥、白蘿蔔等都含有植化素，其抗氧化、預防過敏是最主要功效，並可增強免疫力。
2.「黃色」蔬果：富含維生素Ａ、Ｃ、Ｅ，能捕捉體內自由基轉為無害化合物，建議多吃紅蘿蔔、薑、黃豆、玉米、鳳梨、芒果等。
3.「紅色」蔬果：具有捕捉體內自由基作用，並能合成體內維生素Ａ，加強抗菌，如番茄、枸杞、草莓、紅棗、牛肉等。
4.「紫黑色」蔬果：其抗氧化力是維生素Ｃ的20倍，清除體內自由基具強大作用，如：紫葡萄、藍莓、茄子、黑芝麻、黑木耳、海帶等。
5.「綠色」蔬果：富含纖維素可清理腸胃、預防便秘，能將體內有害物質排出體外，預防自由基生成，如蘆薈、奇異果、菠菜、芹菜、青椒等。
除了上列均衡五色蔬果，平時適當運動、正常作息、釋放壓力，都能讓自己遠離自由基的侵害，並達到預防過敏、慢性病的成效。
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