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一般人普遍認為飲食中醣類（米、麵食、地瓜等碳水化合物）攝取是人體熱量主要來源，其實不然，人類活動的熱量來源主要來自於脂肪，醣類只是輔助角色。追朔人類生存史，兩百五十萬年前以來的老祖宗是過著挨餓的日子，吃完這餐不知下一餐在哪。那個時代沒有穀物（米飯、麵食、玉米，約一萬多年前才開始會種植穀物），沒有穩定的醣份來源，能存活下來仰賴脂肪的恩賜。
人體有兩個產生能量的引擎，主引擎是燃燒脂肪產生熱量的脂肪迴路，副引擎是糖分迴路，也就是我們攝取的醣類以肝糖 (glycogen) 形式儲存在肝臟及肌肉中，等身體需要時再分解成血糖來運用。然而，人體在安靜或進行日常生活中所有輕度活動如:走路、辦公、看電視時，肌肉及內臟器官等組織都是燃燒脂肪作為能量（脂肪迴路）。只有在劇烈運動或應付緊急狀況時，才需要動用肝糖分解成血糖（糖分迴路）做為能量來源。此外，我們在吃進醣類或含糖食物時，因血糖上升造成胰島素分泌增加，也會遮斷脂肪迴路，促使細胞轉而攝取血糖為能量來源。
由此可見，脂肪迴路是支持身體長時間、常態性的熱量需求，而糖分迴路則是因應緊急狀況的支援系統，兩者各司其職，相輔相成。正常的狀況下，每日運用到糖分迴路的時間應該較短，若讓副引擎全天候火力全開，必然會招致身體的災難。然而現代人往往攝取過多醣類如：米飯、麵食、地瓜、馬鈴薯等，加上隨時甜點、飲料不離手，反而讓身體不斷處在糖分迴路狀態，使用糖分為熱量來源。因為幾乎用不到脂肪迴路，燃燒不到脂肪，長期捨本逐末的錯誤飲食模式，才是導致肥胖、三高、代謝症候群及糖尿病的原因。
要掌握健康，必須從飲食做起!建議民眾應限制醣類攝取，並將脂肪攝取比例提高至 60%~70%，維持糖分、脂肪代謝迴路各司其所，將人體能量產生的迴路導正後，才能避免肥胖、糖尿病、心血管疾病及脂肪肝等疾病纏身。
由此可見，脂肪迴路是支持身體長時間、常態性的熱量需求，而糖分迴路則是因應緊急狀況的支援系統，兩者各司其職，相輔相成。正常的狀況下，每日運用到糖分迴路的時間應該較短，若讓副引擎全天候火力全開，必然會招致身體的災難。然而現代人往往攝取過多醣類如：米飯、麵食、地瓜、馬鈴薯等，加上隨時甜點、飲料不離手，反而讓身體不斷處在糖分迴路狀態，使用糖分為熱量來源。因為幾乎用不到脂肪迴路，燃燒不到脂肪，長期捨本逐末的錯誤飲食模式，才是導致肥胖、三高、代謝症候群及糖尿病的原因。
要掌握健康，必須從飲食做起!建議民眾應限制醣類攝取，並將脂肪攝取比例提高至 60%~70%，維持糖分、脂肪代謝迴路各司其所，將人體能量產生的迴路導正後，才能避免肥胖、糖尿病、心血管疾病及脂肪肝等疾病纏身。
