左旋麩醯胺酸（ L-Glutamine）是人體內含量最多，也是最重要的胺基酸之一，在骨骼肌內含61%，主要是負責周邊組織至內臟器官氮元素運輸者，因此可做為小腸細胞、肝細胞、淋巴球以及巨噬細胞用來複製細胞之能量來源。
在正常狀況下，左旋麩醯胺酸是「非必需胺基酸」，體內能自行製造，加上平日飲食中也容易攝食，足以應付每日需求，但當在壓力或代謝需求增加時，燒燙傷、重大手術，以及長期住院臥床的病患，已造成肌肉萎縮或須靜脈注射營養劑的患者，體內無法供給足夠的左旋麩醯胺酸，如不補充恐出現免疫機能衰退、口腔黏膜潰瘍出血、消化道黏膜受損或壞死、腹瀉等。
營養師表示，左旋麩醯胺酸更是體內高抗氧化能力的麩胱甘肽（Glutathione，GSH）前驅物質，有助維持腸道黏膜完整性、增進免疫力、對抗自由基傷害。針對以下身體狀況，建議可每日補充：
*免疫功能低下者：天氣轉換容易感冒、過敏體質或口腔易破，難痊癒之需求者。
*腸道功能不良：腸道發炎、感染性腸炎、結腸炎、短腸症、腸道發育不全及腹瀉者。
*耐力運動員：長期接受運動訓練、或是運動習慣者，降低肌肉過度使用的疲勞與降低體內氧化壓力。
*黏膜細胞受損：因癌症所需的化學治療，或燒燙傷、大型手術、感染性疾病及其他需要大量代謝之患者，若不及時補充足夠的左旋麩醯胺酸，則容易引起病患的免疫機能衰退、口腔黏膜潰瘍出血、腸道黏膜萎縮、腹瀉等症狀。
